※上記がラボの写真です。文末に他の写真があります
ノーマの魅力を写真付きで公開します。
七星です。
今日はノーマで食事をした感想と、
かかった金額の話です。
私は、「趣味は？」と聞かれたら、
「美味しい料理を食べる事」と言います。
『食』が、私の趣味です。
今回の、私のメルマガやブログは、
食に関しての、レポートですね。
では、ノーマの感想です。
ノーマは世界中から、食事バカが集まる
食の研究所ですね。
スタッフも、世界中から
集まってきています。
日本人も4人居ました。
食事が終わったら、
高橋さんという方が挨拶に来てくれて、
特別に、『ラボ』と言われる部屋を
見せてくれました。
※文頭の画像がラボです、文末にもあります
図書館と厨房が合体したお部屋で、
ここで日々、みんなで
料理を研究しているそうです。
コース料理で使われているハーブも
一部は、ここで育てているそうです。
ノーマのスタッフさんは、
みなさん楽しそうに働いていて、
このラボでの時間が、
特に、素晴らしいそうです。
あと、ビックリしたのですが、
ノーマでは、見習いを
募集しているのですが、無給です。
自分で泊まる場所を準備して、
見習いとして働く事ができるそうですが、
その見習いも、予約待ちとのこと。
世界中の料理人が、
ここで、修行をしたいそうです。
今までの、私の経験のなかで、
スタッフのモチベーションは
ここが一番高いですね。
本当に、みさなん楽しそうに
働いています。
ホスピタリティーに溢れていて、
厨房も、ホールも忙しそうにしてますが、
笑顔に満ちあふれてます。
私には、そう見えました。
料理にも、その空気が出ていて、
本当に優しい料理で、
心にも体にも、美味しい料理を
いただくことができました。
で、料理の感想ですが、
まず、各種ジュース類から。
私も相当、いろいろ食べているので、
何か違った味に出会うと、
美味しいと感じ、評価が高くなります。
ノーマのジュースは
今まで経験した事がない味で、
評価が高いです。
あとは、ワインのチョイスですね。
やはり日本には、無い味が多くて、
貴重なビンテージワインも
飲ませていただき、
本当に美味しかったです。
そして、料理。
今回、飲み物の評価が高いのは
料理が自然派で、日本では味わえない
味だからです。
その味に合わせて、
ペアリングすると、
このように飲み物メインの
コースができるのだと思います。
日本でも、たまに、飲み物の方が
美味しかったコースがあります。
ソムリエさんとしては嬉しいでしょうね。
私は、レストランを評価するとき、
最低3回は行かないとダメだと思います。
たった1回での判断は
間違えることが多いからです。
それを踏まえて、
ノーマには、もう一度行きたいです。
ノーマの、一般のお部屋は
まず、予約が取れないので、
特別ルームを借りることになり、
食事代として結構な料金がかかりますが、
定期的に食べたいです。
特別ルームの料金は、
一部屋50万円。
今回、4人で食べたので、
1人125,000円でした。
私は激安だと思います。
このクオリティーを考えたら安いです。
次回は、8人ぐらい誘って、
旅費20万円、食事代が約7万円、
旅行もかねて、30万円弱なら
また来たいです。
素晴らしい料理に、感謝です。
来週は、タカザワさんの料理を
新潟県の佐渡ヶ島で食べるツアーに
家族で参加してきます。
ノーマとタカザワ、甲乙つけ難いので
評価は言いませんが、
タカザワさん楽しみです。
佐渡ヶ島には、
反抗期の娘を強引に連れていくので、
ケンカしないように気をつけます。
その模様も、しっかりと報告しますね。
※下記が、ノーマの『ラボ』の写真です。
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