※料理の写真と領収書の写真は、下の方で見れます。 

インターネットプロデューサー　七星明です。

２４日は銀座うかい亭

２５日はロブション恵比寿の二階

ロブションは思ったより金額を使っちゃいました。＾＾；
　　
でも、食事に関しては、最高のクリスマスを過ごせました。

去年のはじめに、
　
大好きな廣田会長に、恵比寿のロブションと、
　
赤坂の菊乃井に連れて行ってもらってから
　
食事が大好きになり、高級店めぐりをしてます。
　
　
あと、私の仲がいい女性で、
　
高級店のウエイターを５年してた子がいます。
　
食事の仕方や、ワインの知識、
　
食に関して豊富な知識があります。
　
私の食の先生です。
　
　
なので、彼女と一緒だと、どんな高級店でも、
　
臆せず食べにいけるのも、高級店にハマった理由です。
　
　
見栄えもすごく綺麗な女性なので、
　
私のなかでは最高のアクセサリーになってくれてます。
　
　
美味しい料理をいっしょに食べられる。
　
綺麗な女性がひとりいることは、
　
幸せのひとつを手に入れたことと同じだと実感してます。
　
※嫁はこういうのが大嫌いです。
　
　
さて、今年は、２４日は、銀座うかい亭をチョイス。
　
２５日は、恵比寿のロブション、２階。
　
　
去年のクリスマスイブは、ロブションの１階で食べて、
　
料理とワインの、マリアージュ（結婚）というのを
　
はじめて感じることができて、
　
食の神様に感謝しました。
　
　
さて、今日はロブションの料理を紹介します。
　
　
まず一品目ですが、
　
北海道産活ホタテ・メカブ・タルタルにし、
自家製アオサ入りフォカッチャと
海藻バターを添えて
　

　
写真一番左フォカッチャに、ホタテと海藻入りバターをのせて食べます。
　
一品ごとでも美味しいのに、
　
この３つのコラボは素晴らしいです。
　
そして、ワインは、ピュリニィ・モンラッシェ２００６年　白ワインです。
　
色がやばい、すげ～熟成されているのが解ります。
　
※　よい白ワインは、色が濃いので色を褒めて飲むとプロっぽいです。
※　彼女の真似をしました。
　
う～～ん　マリアージュ♪最高
　
　
二品目、ここで登場！！
　
ロブションブランドのキャビア缶、2001　ノエルバージョン
　
　
料理系で、私のなかで最高に大好きな、ロブションのキャビア缶、
　
これは、ロブションの二階の定番メニューです。
　
今回は、クリスマス仕様で、プレートがクリスマスデコレーションです。
　
上の方に、お星様とトナカイさんがいます。かわいいですね。
　

　
こいつがヤバイとか、そういうレベルではないです。
　
じつは、このキャビアの下には、うまみたっぷりのカニがぎっしり詰まってます。
　
濃厚なキャビアと、あっさり味のカニを、お洒落なスプーンでパクリと、
　
これまた、ピュリニィ・モンラッシェ２００６年　白ワインとあいます。
　

ソムリエさんは凄いです。感服です。

　
たしか、一階では出ない料理だと思うので、二階限定では？
　
これが食べたくて、二階にくる人は必ずいますね。
　
売ってないのかな？２万円でも買いますね。
　
　
三品目
　
寒ダラと菜の花のリゾット　
ポテトのケースに閉じ込めた白子と、軽くほぐした塩ダラをのせ
　

　
こんなうまいリゾットははじめてです。
　
左に白い物体がありますが、あれは泡のソースです。憎い演出ですね。
　
この料理のメインは、白子なのですが、周りがサクサクなんですよ。
　
たぶん、何か解らないけど、唐揚げみたいに油であげてますね。
　
外はサクラク、中は柔らかい、白子なのに、食感があるというすごさ
　
そして、タラのリゾットと合せて口に運ぶ。塩加減が絶妙です。
　
ここでワインが変わります。

　
コンドリューのワイン　Condrieu Coteau de Vernon　2005
　
ここで塩味になるので、ちょっと強めの白ワインです。
　
酸味がありそうで、このリゾットに負けない主張するワイン。
　
もちろん、ここでも、色がやば～～い　っと言って飲みます。
　
　
４品目
　
ランド産フォアグラ　胡桃(クルミ）をちりばめたジャンボしいたけのせ
原木しいたけのエッセンスを注いで
　
フォアグラは、ロブションが一番美味しいです。これだけは自信をもって言えます。
　
まずは、目の前でウエイターさんが、
　
しいたいけのエッセンスのスープを注いでくれます。
　

　
　　
そのあと、玄米のコーンフレイクみたいのを振りかける。
　

　
この時点で、写真ほったらかして、食べたかったです。
　
しいたけの香りで楽しみ倍増です。
　
今回の影の主役はしいたけです。ランド産のフォアグラに負けない。
　
うまみを、ぎゅ～～～っと出してきて、
　
まさか、しいたけとフォアグラがここまであうとは思いませんでした。
　
クルミの苦味がワンポイントになって、こいつも影でがんばってます。
　
ここでも、ワインがいいです。

　
コンドリューのワイン　Condrieu Coteau de Vernon　2005　完璧です。
　
しっかりとガツンとうま味×うま味をサポートする。
　
また、玄米のフレークのザクって食感と、
　
フォアグラとしいたけの柔らかさ、食べながらで二度の楽しみです。
　
料理人の狙い通りに、ワクワクしながら食べてます。楽しい気分です（笑）
　
　
５品目
　
ブルターニュ産オマール海老　尾がブールサレでロースト、
パンすはアーモンドをまとわせフライに
ヴァニラの香るアンポ柿のタタン風とアドラスキュリーのソースと共に
　

　
ここで凄いのが、料理の味の種類です。
　
オマール海老が、激うまなのは、もう当たり前です。
　
味ではなく、これからメインのお肉様が来るまえに、
　
口なおしも含めての料理です。

　
ちょっとカレー風味で、このスパイスのきいたオマール海老と、
　
ヴァニラ香る柿の甘み、美味い物を食べ続けて、うま味になれたころ、
　
もう一度、味覚センサーを活性化させている。よく考えてますね。
　
海老をモグモグと噛みしめるたびに、まだまだ食べたいという欲求がわきあがる。
　
　
６品目　
　
蝦夷鹿　林檎を巻き付けてスモークマロンと共に
クレピネットにソースポワウラードと香ばしいリキッドパンデピス
　

　
　
特選和牛フィレ肉　トリュフ風味の冬野菜と香り高い”ジュ”を添えて
　

　
　
ここでシカ肉か牛肉か選べます。
　
私は牛を選び、連れはシカ肉を選びました。
　
　
蝦夷鹿ですが、私は食べてないので、説明があいまいですが、
　
ソースが三つ左に並んでます。この3つが合わせると、
　
まったく別の味になるそうで、うま～～いって騒いでました。
　
　
そして、特選和牛フィレ肉ですが、
　
肉に関しては、いろんな場所で食べているので、
　
あえて、ロブションが一番とはいいません。もちろん最高級に美味しいですが、
　
それより、この黒トリュフの大きさにビックリ、そして冬野菜とあわせて食べる
　
とくにトリュフとキノコとお肉を引きたててました。
　

そして、そして、ここでの赤ワイン様の出番ですが、
　
HISTORICAL BLEND（シャトー・パルメ）　S.A
　
よく解らないですが、復刻版でヴィンテージ表記がないそうですが、
　
とにかく、今回のメイン料理にあいます。
　
飲みやすく、肉の味を邪魔しないけど、しっかりと主張している
　
ここまで、来ると、美味いの言葉しかでてきません。
　
ここまで、完璧です。非のうちどころがないです。
　
　
７品目　
　
アヴァン　デセール

　
　
デザート二皿構成の一品目
　
甘いスープの中に、果実がぎっしりつまってます。
　
底の方で味が変わって二度の味わいでした。
　
でもここまでくると美味しいではなく、幸せ～～　って感覚になります。
　
　
８品目
　
クリスマスボックス　
フレジエとピスタチオのエスプーマ、イチゴのソルベと共に
　

　
　
これデザートです。箱になってますが、この箱はチョコなので食べられます。
　
なかには、イチゴがぎっしり詰まって、イチゴの酸味と、チョコの甘み、
　
そして、ピスタチオのエスプーマはアイスクリームみたいな物です。
　
ごめんなさい味を覚えてません。こんな素敵なデザートは、
　
見てるだけでワクワクするので、味ではなく、幸せを噛みしめてました。
　
生きててよかった♪　って感じです。
　
　
最後は、アメがでてきました。
　
メルシー　ありがとう　ってアメです。洒落てますね。
　
　
食事が終わって帰る時に、
　
この飴を、クリスマスプレゼントと言われて手渡されてビックリです。

　
なんか、ちょっと欲しいな～～　って思っている時。
　
　
最後の最後まで、完璧で来年も絶対に食べにくると、
　
心に誓いましたね。
　
　
さて、メニューがあるので下記で公開します。
　

　
　
　
そして、今回の料理の気になるお値段ですが・・・・・